白身魚の辛子高菜あんかけ

作り方

1. 今回、白身魚はスズキの半身を使いましたが、お好みの白身魚をお使いください。骨付きの場合は、骨を抜いておきます。食べやすい大きさ（５～６切程度）にカットし塩をふります。
2. 10分ほど置いて水分が出てきたら水で洗い流し、水分を充分にふきとります。
3. たっぷりの片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げます。きつね色にサクッと揚がったら油を切ります。
4. フライパンに油をひいて、しょうがの千切りを弱火で炒め、長ネギのみじん切りと辛子高菜を加えます。
5. 砂糖、酒、しょうゆで味を整え、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。揚げたての白身魚にかけてお召し上がりください。